Sebze meyve kurutma işlemi Dünya'da yaygın olmakla beraber ülkemizdede son yıllarda tercih edilmeye başlamıştır. Sebze ve meyve kuruları kaliteli bir kurutma işleminden sonra suyu alınır ve besin değerleri bozulmadan 5 seneye kadar muhafazası kolaylaşan bir hale gelir. 

Sebze meyve kuruları özellikle yemeklerde kullanılmakla beraber sağlıklı birer atıştırmalıktır. Örneğin kurutma işlemi yaz aylarında kurutulan yaz sebze ve meyveleri besin değerleri bozulmadan kışında tüketilmesini sağlar. Aynı şekil kış sebze ve meyvelerininde sağlıklı şekilde yaz aylarında tüketilmesini sağlar.